Nel precedente articolo osservavo come la mensa e l’assunzione del cibo abbiano conservato un rapporto analogico con la sfera del “sacro”. Vi fu un tempo, infatti, in cui ogni gesto e ogni azione era sostenuta dall’intenzionalità di stabilire una perfetta armonia con le forze cosmiche.

Quanti sono ora quelli che sedendosi a tavola, sanno di rievocare attraverso il “banchetto” l’imago mundi (l’immagine del mondo). Questa consapevolezza si è perduta, tuttavia, soprattutto quando il cerimoniale è più ricco e l’etichetta si impone, mettiamo in scena il rispecchiamento di quella “rappresentazione del mondo” che nel tempo antico, nei riti della tavola, era invece sottointeso. Perfino il numero degli invitati sottostava a questa visione. Era bene pertanto che essi non fossero inferiori al numero delle Grazie e mai superiori al numero delle Muse: non meno di tre, e non più di nove.

Tutte le Religioni prevedono nella loro pratica momenti di partecipazione al "pasto sacro", rituali di astensione nell'esercizio del "digiuno" purificatore, permessi e divieti circa la purezza o l'impurità del cibo.
Mi è capitato spesso di pensare a quell'astenersi "ascetico" dell'anoressica, nella sua selezione ossessiva dei cibi, nel suo consumarli ritualmente in un adagio studiato e ostinato dei gesti, alla rappresentazione di un cerimoniale. Un cerimoniale sostenuto da un'atavica idea di sacrificio che nella mortificazione di sé regala fantasie di controllo onnipotente.